今年，受居民消费观念和集团、公务消费减少的影响，全国餐饮业尤其是高端餐饮业遭遇了“寒流”，纷纷进入转型、结构调整时期。

江苏名流餐饮有限公司这个历经17载的荷都餐饮龙头企业，敏锐观察到餐饮业面临的这场变革，在市场重新“洗牌”中，积极转型，立足市场需求，调整经营定位，转变经营思路，创新文化营销，推出系列创新活动，打造高品质平民风，力图走出这场“寒流”。

在这次行业转型之役中，独树一帜的“名流文化”再次成为荷都餐饮行业关注的焦点：提升菜品品质、提高员工素质、彰显企业文化……名流的品质之花已悄然绽放。“这对名流而言，既是一个挑战，更是一个巨大的机遇。”朱希清说，“这次调整，是对餐饮行业重新洗牌的过程，也是一个优胜劣汰的过程。”

此时，荷都不少餐饮企业开始通过裁员、降薪，甚至改旗易帜的方式来缓解市场压力。名流则表示，不会让做出优秀成绩的员工下岗，不会让为名流创造绩效、带来良好组织氛围的团队及员工的经济利益受损。这不仅是名流对在岗员工的职业发展生涯的责任体现，更体现了名流对顾客负责任的态度。

餐饮企业的“服务”是企业文化、企业内在品质、企业员工素质最生动且无可替代的展示，是企业无数细微工作的综合表现。为了打好名流的“服务牌”，名流先后组织员工到外埠优秀酒店、宾馆参观、考察、交流学习，并多次在名流内部开展“菜肴PK”，“卫生PK”活动，有效的提升了员工的“内功”实力。与此同时，名流还推出管家式、保姆式服务。服务员对就餐的客人提供“有问必答、有求必帮、有事必办”的及时服务和一对一的预见性提前服务。从就餐预约、餐前准备、迎客领位、点酒点菜、供餐、结账、送客等各个环节，全程都做到专人规范、微笑服务，使顾客在享受美味餐饮的同时，充分体验高水准服务给自己的消费带来的超值感受。“我们把让顾客吃得舒心、愉悦作为头等大事，要让顾客感到在名流的用餐不仅仅是一种消费，更是他们快乐生活体验的一部分。”朱希清说。

文化一直是名流的一道特色招牌菜。有人说，名流人身上有一种独特的气质，让人感觉亲切和感动。这种气质就是名流企业文化，是名流人本色的自然表达。独具特色的名流文化是荷文化、水文化与现代服务文化融合与创新的产物，让名流文化具有强烈的时代感和鲜明的民族性。已将这种企业文化融入魂灵的名流人，在工作中将其转化成精致的服务，为顾客创造着价值，并最终实现自己的人生理想。

在转型中，名流坚持一条准则不动摇，就是一定要坚守菜品、服务和环境的高品质。目前，名流主推688元和768元价位的宴席，虽然比一般的宴席价位高一些，但切实保证了菜肴的较高品质和水准。会馆鱼圆、扒蹄、东坡鱼线、石锅肉、五谷杂粮粥、柳树湾小鱼等招牌美食有口皆碑、闻名遐迩，顾客对菜品的满意度也在不断提升。

朱希清说，种种外在环境的影响，对餐饮业来说既是“寒流”，也是“机遇”，名流围绕转型，创新营销方式，立足品质保证，有信心闯过这场“寒流”，再度领跑荷都餐饮业。 （胡媛）